Andrea Gaia & Giuseppe Colella - nos chefs de cuisine
Le monde de la polenta, des cèpes et des truffes rencontre le maître des pâtes et de la cuisine ultra-légère à base de poisson que Colella est connu pour être. L'important pour Giuseppe Colella: des produits locaux dans la mesure du possible et une utilisation respectueuse et durable des aliments. Son style est frais, rectiligne et axé sur les herbes. Son credo: Cinq ingrédients suffisent dans une assiette! Son objectif: Que les clients reviennent pour la cuisine ERMITAGE. Que ce soit en tant que client de l'hôtel ou à la carte.